şirden

Geviş getiren hayvanlarda, çiğnenmiş besinin bir kez daha mide sularıyla sindirildiği, dört bölümlü midenin dördüncü bölümü

“Bu ciğerci dükkânlarında ciğer dışında yürek, böbrek, şirden, mumbar da kendine özgü usulüyle pişirilmekte ve müşterilere ikram edilmekteydi.”

Evangelia Balta